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一兰拉面诞生于1960年的日本福冈县福冈市，目前在全球有60多家店面，其中日本就有50多家，其余分布在香港和美国。
作为日本九州拉面的代表，截止2012年，一兰拉面销售额达到75亿日元，在福冈系拉面馆中营业额是最高的。
2013年，在香港开的海外第一家分店，创造了连续排队7天7夜的吉尼斯世界纪录。
据说当时吃一碗拉面要排队4小时。
拉面作为日本的国民美食以及在海外代表日本饮食文化的主力军，为什么偏偏是一兰拉面创造出了如此佳绩？
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就餐环境的特殊性
1.推崇一人食
随着时间的发展，人们的生活越来越快，人们甚至不能好好的坐下来吃一顿饭。而一兰拉面恰恰就提供了这种让一个人可以好好就餐的环境。
一兰拉面的每个位置之间有隔断，给独身的消费者提供一种安心的就餐体验。左边有个水龙头，消费者可以自行添茶倒水，右面有勺子，身后是过道和纸巾以及衣服挂，前面有一个小帘子。
顾客和服务员都看不到彼此，但是你能看到他们的名牌，如果想要替玉的话也不用喊，把一个金属的小铁盒放在感应器上就好，当然直接按钮也可以。
但同时隔断都是可以打开的，而且是单方面自己打开，这种灵活的方式很适合朋友一同前来消费的状态，十分人性化。
2.高效
一拦拉面之所以推崇一人食的原因有三：
①.让顾客可以好好地吃一碗面，在吃面的过程中，不被其他的任何事物所打扰，让介意旁人目光的消费者也可以吃得轻松自在。
②.这种“自闭”空间又叫做“味集中Counter”为了让消费者在封闭的空间中，集中精力体验拉面的味道，专门设计了这种一格一格的“自闭”空间，并且这种“自闭”空间，一兰拉面已取得专利。
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