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“土豆改变爱尔兰，爱尔兰人改变美国”，这句话是历史上典型的蝴蝶效应案例。
土豆产量高，适应性强，富含淀粉，自从传入欧洲后，就使得欧洲爆发灾荒的几率大大降低，而快速增加的人口、不需为粮食发愁的现实，也为工业革命奠定了基础，欧洲得以迅速崛起。在中世纪欧洲，一亩土豆田和一头奶牛就可以养活一家人。但不幸的是，1845年－1851年，一场突发的虫害横扫爱尔兰，几乎摧毁了当地的土豆种植业。短短两年内，就有一百多万人死于饥饿、斑疹伤寒和其他疾病。这场被称作“土豆饥荒”的灾难，成为爱尔兰最大的历史伤痛。
因为爱尔兰本国的大饥荒，人们必须另谋出路。于是，许多人背井离乡，离开爱尔兰。他们的去向是新大陆，也就是美国。在“土豆饥荒”后，有一百多万人移居美国，正是他们和他们的后代，改变了美国历史。
在以前的美国，说起爱尔兰裔，很多人会有一种根深蒂固的印象——他们来自底层。确实，早期美国的爱尔兰人，地位明显不同于英格兰裔和苏格兰裔。因为他们是逃荒者，首要任务是填饱肚皮，他们只能卖身为奴，长期生活在底层。美国大举修建铁路时，西海岸工人以中国人为主，东海岸工人则以爱尔兰人为主。
不过，经过几代人努力，爱尔兰人也逐渐改变了自己的命运，甚至改变了美国。约翰·肯尼迪、罗纳德·里根和比尔·克林顿这三位著名总统都是爱尔兰裔，新闻大亨默多克同样是爱尔兰血统，当年迷倒千万人的男星马龙·白兰度和女星莎朗·斯通也是爱尔兰裔。
不过，对美国历史推动最大的爱尔兰裔是一位被称作“美国最危险妇女”的女性。她名叫玛丽·哈里斯·琼斯，时人称她为琼斯妈妈，出生于1830年（亦有1837年一说），是美国历史上最有影响力的劳工运动组织者，长年为煤矿工人争取权益。美国的劳工保护法律，还有许多劳资关系相关制度，都与其有关。在美国步入文明社会的过程中，她的贡献比她的名气要大得多。
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