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煮饭到底是用热水还是冷水?个人感觉这都不是问题，热水和冷水煮饭，营养差不了太多的。相反，我觉得用冷水或者用热水，要取决于许多外在问题:比如，您煮饭用的锅灶，米饭数量多少，以及时间是否合理等等来决定。
在阿兮的老家农村，有个红白喜事，邻居媳妇或妯娌们要帮忙捞干饭（大米干饭），用的都是烧柴火的大铁锅。而且数量多，有时要几十斤米才行。
这时候下米，都是热水。灶底木柴架上，农村大婶们利落地淘洗好大米，就往冒着热气的大锅里下米。
说实话，阿兮到现在也没机会做这样满锅的米饭。这样的大事，自然要挑选最顶尖好手的巧媳妇来做，保证成功率，也讨个好彩头。当年遇到这事，母亲没少帮乡亲邻居们的忙，有时家里两口大灶一起烧，那个壮观。
农村用大锅灶，习惯热水煮饭。可能是因为反正要烧火，这样更快捷吧？不管什么原因，农村柴火饭，确实更香。
但有一种农村做米饭方式，用的是冷水，那就是蒸饭。用饭盒，或容易传热的不锈钢盆，放了淘洗好的米和冷水，放进蒸馒头或贴饼子的锅里，直接蒸。
这种米饭的美味，感觉比直接锅里煮的更好吃一倍。儿时我的最爱。可惜那时候一年都吃不上几次。
在城市里，我想冷水煮饭的人更多吧？这主要也与使用工具有关。电饭锅，都设置好的各种煮饭方式，只要你把米和水按照比例一放，想煮柴火饭模式，以及熬粥模式，都随你。口感非常好。
煮稀粥，我一般喜欢提前泡上米，到时候直接煮，很省火省时间，就可以很快熬出米汁。这个水，自然是冷水了。我比较懒，不爱提前烧热水。
尤其是电饭煲煮粥，更是得劲儿，晚上临睡前淘上米，泡一夜，早上一摁开关，自去忙洗漱和做其他早点，多好。我可不想熬个稀粥还要一早上又烧开水又淘米的各种忙乱。
别纠结在这些小事上，能合理安排你的时间，不耽误工作生活，又能吃上营养丰富的饭食，就是最美的人生。您说呢?
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