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怎样才能快速做出美味萝卜丝?刚刚好今天中午炖的虾脑萝卜丝，就来分享一下我们胶东农村，最家常的萝卜丝吃法吧。
一、虾脑萝卜丝
取一个大小合适的萝卜（根据人数多少），洗干净，擦成萝卜丝。葱白一段，切葱花。姜片切丝。蒜切片。香菜一棵，切段备用。大虾，还是小虾，又或者是虾皮，你自己定。
我今天用的是四个头的海虾一只，炖了给老母亲补营养的。
点火，锅热了倒花生油适量，油热将大虾放入，用铲子把虾头多摁几下，让红红的虾脑出来，同时将葱蒜姜推入，煸炒出香味。萝卜丝推入，稍一煸炒，加水，加点细绿豆粉丝，盖锅炖。最多十几分钟，加盐调味，出锅时放香菜。这道菜就算做好了。
这里有几个点，要记住:
一是开始一定要把大虾头使劲用铲子摁，让虾油出来，这样炖出来的才叫虾脑萝卜丝，味道很鲜的。
第二是要注意我用的配料，没有十三香花椒大料之类，也不加酱油味极鲜等，只有葱姜蒜炝锅，也只是微炒出香味就好，不能火大了。
这样出来的是萝卜的原味，微甘，非常鲜美。
看过我文章的人，应该觉得熟悉。对了，此道菜等于是变种的“五根汤”（白菜根、葱根、香菜根、萝卜根、姜）。
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