高端料理高收益，尝高美集团店均1600万流水算高吗？

随着人们生活水平提高，外出就餐已经是司空见惯的事情。并且消费者已经不再满足于吃饱即可，还讲究要吃好，讲究高端。而吃这件事情对于投资者来说，不仅仅是满足味蕾那么简单，它还是一门赚钱的必修课。

那么，尝高美集团(08371)，这家即将在2018年1月15日挂牌上市的主打高端料理的餐饮企业，能否引起“食客”们的注意呢?

中高端餐饮，创收能力高于同业

根据记者的了解，尝高美集团是一家旨在为香港中高端顾客群提供越式、日式、中式及西式等各式料理的餐饮集团。目前公司旗下拥有七大品牌，合计13家全服务式餐厅及1家快速服务式餐厅。

其中越式料理和日式料理，为公司主打的餐饮品类。以收入计，截至2017年3月31日止三个月，越式料理实现营业收入7129.7亿港元(下同)，占到总收入的35.9%，日式料理实现营业收入7899.2万港元，占总收入的39.8%。

稍微细心一点可以发现，尝高美旗下餐厅的平均年收入超过了1000万港元，其中日式和中式餐厅的平均年收入甚至超过2000万港元。

其原因主要是，尝高美把目标市场定位在中高端市场，公司所有不同料理餐厅的人均每餐平均消费超过市场平均水平，达到约150港元。

具体而言，公司越式料理餐厅的人均每餐平均消费约为103港元;西式料理餐厅为158港元;中式料理餐厅为163港元;而日式料理餐厅为201港元。消费者人均每餐消费少于120港元的四家本集团餐厅均为越式料理餐厅，最低消费为93港元，超越越式料理中高端市场的平均水平。

根据弗若斯特沙利文的研究，香港餐饮行业主要料理分部中高端市场的平均消费金额约120港元，其中越式80港元、中式100港元、西式150港元、日式150港元，由此可见尝高美有着很不错的创收能力。