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除了怎么选品类，怎么做品牌，这篇文章最大的价值在于提示我们，什么是创新？首先创新不一定要去颠覆或凭空创造，其次，更重要的是，创新是用来解决本质问题的。 就像100多年前,一个名叫亨利·福特的美国人到处询问，“您需要一个什么样的更好的交通工具?”几乎所有人的答案都是，“我要一匹更快的马。”结果福特造出了汽车。 消费者要的只是“更快”这个结果，不是马。而你，能不能深入挖掘真实需求，摆脱内心深处那匹“更快的马”？
在你印象里，米线是不是街边客单价不超过20元的粉面馆里一道无关紧要的餐品？所谓米线店，是不是掀不起风浪的小本生意？ 不像米粉，陆续被伏牛堂、隆小宝、俏凤凰、四有青年等带上话题风口，一下“互联网+餐饮”，一下“餐饮+新零售”，米线似乎要低调得多。除了3年开了80多家直营店、日翻台高达20次的云味馆令人艳羡，似乎不见其他品牌呼风唤雨。 这大概是因为米线界的第一梯队品牌“沉寂”太久。说到米线就想到云南，说起云南米线定少不了过桥米线，这一品类的典型代表就是蒙自源，它已经有17年历史了，在全国门店超过400家。 另一个品牌比蒙自源还要大一岁，它就是创立于2000年的阿香米线。刚满18个年头，阿香米线在全国光直营店就有500多家。 它为何选择这一品类，又是怎么实现品牌扩张？
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