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其实这种事情并不是什么少见的，但是有件事要说清楚，那就是很多人有理解性错误，重庆的老火锅的确会回收老油，但是并不是大家理解的那样你吃完后的锅底就直接拿给别人再吃。老油回收后会过滤掉残渣只留下油，过滤后的油还要加水经过洗油处理，然后再添加新的牛油，火锅底料都是新炒的，底料是不回收的，回收的是油。所以大家不用担心会很脏，不是大家想的那样。
近日，重庆大队长主题火锅北城天街店被曝使用“潲水油”。曝光视频中，食用后的火锅油被静置在桶中，经一未戴口罩的师傅用漏勺过滤漂浮物后，被再次送上餐桌。而进店时，店员表示使用一次性锅底。
事实上，真正使用一次性锅底的火锅店在重庆真没多少人去吃？为什么叫老火锅？不用老油怎么会有香味？这跟陕西肉夹馍用的老腊汁是一个道理！！有些东西记者真的是球都不懂。我家自己做火锅的时候都会把剩下的底料的有全部提取下次炒料的时候继续使用。。。不然一点都不好吃！
一群不了解重庆火锅的瞎叫唤，老火锅就是老油！这才正宗。不过新闻说的标榜一次性锅底还上老油就涉嫌欺骗了，人家就是要吃虽然不好吃但是心底舒坦的一次性锅底的嘛！何必节约这点钱，毕竟中国的话，所有的菜肴都是经过时间的积淀下来有了时间的韵味之后，这才能够算得上是一道真正的美食。
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