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这大概就是重庆老油火锅走不出重庆的原因。其他地区的人，确实很难区分地沟油和老油的差异。我琢磨着，新闻里这件事情，多半也不是重庆本地人，而是外地去重庆定居的人举报的。
据重庆食药监局消息，根据群众举报，重庆市招牌名为“李记串串”、“大队长火锅”、“曹疯子老火锅”、“永恒藏茶养生老火锅龙溪总店”、“大龙老火锅”等5家火锅店涉嫌回收使用“火锅老油”，已被立案调查。
当然咯，实际上这个问题也比较现实，但是最让人觉得无法接受的事情就是……有人竟然说老油更好吃，是传统。给你多加点化学品味道更好，你吃吗？猪肉加了瘦肉精更鲜嫩，臭豆腐加上大粪味道更正，牛肉泡了尿肉香更浓，红果泡了电池液更加红嫩，这些你吃吗？如果好吃就是真理，天·朝商贩能把屎做的比肉还好吃！
不过说是在的，虽然不是重庆人，但是想说外地人嫌脏就别吃啊，重庆当地人觉得好吃就吃，管那么多干什么，小明奶奶活的时间长就是因为不管闲事。
重庆火锅就是老油才好吃，如果是收了一次性汤底费，又使用老油，这个确实不对，但是很多老火锅，都会提前跟顾客说明，用的是老油不收取一次性汤底费。老油循环使用，按传统要经过过滤，炼油等多道手续。食品卫生安全方面确实应当引起重视，毕竟这是关系民生的大事，但是部分传统也应当尊重。
只不过现在的情况的话……重庆火锅最开始的说法是在码头上，由各式码头工人一人一格，合伙涮烫。从而演变到现在的形式，老油的说法确是存在。不过现在有许多商家还是转变了观点，主打一次性锅底的新派火锅，如果没办法接受老油火锅，选择如德庄等一次性汤底的新派火锅就好。
前段时间爆出的问题，与这次的新闻没有前后连贯性了解，有所误解也正常吧？重庆的火锅老油问题，被提出不是一次两次了，所以重庆的伙伴有一种先入为主的概念，这个也能理解吧。不是瞎，而是表达自己的观点。如果确实没有经过过滤等过程，那它确实在食品卫生上面存在过错，应当受到处罚，支持。
而且在重庆，老油是之前的火锅牛油在经过过滤、炼油等一系列步骤后再次使用的循环锅底，是不收取一次性汤底费的，如果收入了一次性汤底费的，就应该是一次性用油。如果纠于使用的是老油，但是又收取了汤底费，这个确实是信誉问题，但是如果没有收取，那这个说是投机，应该谈不上吧？
有专门的一次性汤底火锅店，可以通过搜索引擎查找。但是大部分火锅店，普遍默认的都是老油，这个确是事实。是否是老油，可以从汤底是否收费辨别，老油不收取锅底费，大部分店家在这一点上基本还是保持一种默认的“行规”。另外，欢迎来重庆做客，除了火锅以外，还有小面、江湖菜等都是不错的选择。
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