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问题上来很久了，发现没有人回答，试答下：
1、根据咖啡馆的大小，决定合伙人的多少
对于不缺资本的人，很少问几个人合伙的问题。因此，题主属于资金或渠道不足。那么咖啡馆的大小将控制在中小型。
如果开设中型咖啡馆，合伙人最好在2-5人，主要考虑的是创业风险分担，合伙人可以只有资金，没有渠道。
如果开设小型咖啡馆，合伙人最好在2-3人，小的咖啡馆盈利能力和吸引力较低，对于资金需求也比较小，人多是非多，两三个合伙人最好有渠道（客源）。
2、根据创业的模式，决定合伙人的多少
咖啡馆发展到现在，有了多种创业路径或模式，如下：
（1）最常见的模式：代理品牌店，加盟一家连锁咖啡馆，一般整体风格和名称已经确定，所有合伙人主要是出资和获客为主，人数不超过3人为宜。
（2）最苦逼的模式：自创品牌咖啡馆，需要自行品牌设计和包装，合伙人可以从品宣、设计、资金、渠道等多岗位寻找，通过合伙降低成本投入，人数可以多一些，创始人控制股权60%以上，同时一定要有决策权（说话算数）。
（3）最难的模式：众筹咖啡馆，对于一定区域有座谈饮茶或咖啡需求的人，不少愿意自己参股一个咖啡馆，从而有聚会或接待客人的“有钱人“，可以通过众筹的形式，激励众筹或股权众筹完成咖啡馆的开设，因此，人数可以从1-100人。
（4）导向路径：创客咖啡馆，从一开始就有了明确的客源或客源构成，从中找到核心合伙人，然后聚集渠道型合伙人，共同完成咖啡馆的创建。题主可以看《中国式众筹》一书，虽然里面很多内容不太认可，但是方法具有参考性（主要是里面的合伙人群，素质不是一般的低，其他地区模仿很容易东施效颦）。书中是100个人众筹咖啡馆，通过每个人的平均股权和责任，定期拉客人参与活动，从而激活咖啡馆的经营。
没有思考，就没有答案，单纯考虑几个人开咖啡馆合适，不如考虑自己能找到几个，助力咖啡馆生存的合伙人。
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