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回答之前，先看了看其他答主的回复，看到还是有一些懂行的人的。
现在很多人买酒，或者说酒厂做广告，都喜欢挂在口头上一句纯粮酿造，好像一说勾兑酒就是下等货一样，搞的很多明明是勾兑出来的名酒也不敢说自己是勾兑的。
不知道有没有网友自己在家酿过酒，在谷物、薯类的发酵过程中，其实是一个很难控制的过程，你同样酿的酒，装在不同的容器中，可能口感就不一样。在工业化时代，保证口感品质的统一，也是一个技术活，那就是勾兑。
据说最早的勾兑是在酒坛里进行的，选用两坛酒互相弥补各自的缺陷。
而现代人之所以对勾兑酒厌恶，主要是因为从五十年代末，酒界泰斗熊子书先生研究“饮料酒精兑制白酒”以来，三精一水这种奇葩的历史产物便随之而来——酒精、香精、糖精加上水共同配置出来的酒，香气刺鼻、口感亦差，于是，勾兑伴随着三精一水，成为了贬义词，给老百姓留下了极坏的印象。
这里要说到勾兑用的酒精，按规定是禁止使用工业酒精的，但我们注意到，有些不法分子利用工业酒精进行勾兑，造成人员伤亡的事件后，更是给勾兑这两个字蒙上一层厚厚的阴影。
而从本意上来讲，勾兑用的食用酒精也是粮食酿造的。
至于人们认为纯粮酿造就是好酒，就贵，也是建国初期流传下来的故事。一般来说，一斤酒二斤粮，当时粮食紧缺，而酒精配合香精勾兑却能加大产量，由此造成了粮食酿的酒就珍贵。
但现在来讲，粮食价格已经非常低了，因此绝大部分酒厂都会自己生产酒精，然后进行勾兑——至于说，有些企业生产的酒好，有些企业味冲、上头，他们的区别其实就是勾兑水平的高低。
说到这里，其实就说明一点：勾兑只是生产酒的一种方式，并不能说明酒的好坏，而好酒肯定是粮食造的，但粮食造的不一定就是好酒。
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