山西和陕西的面食有什么不同？

    认为，陕西山西的面食除了形状上的不同外，在面食的菜或浇头上多有区别，但各有特色，但陕西人离不开辣椒，山西人离不开醋这是真的。大家所见到的市面上饭馆里的饭食，全部都是由普通百姓的家里走向市场的，虽然经过了改良，但万变不离其中，变化最大的还是食材，即原本是粗粮细做的东西，变成了纯细粮的东西。结果反而失去了原有的味道。不过市场上已有了返扑归真的现象。如现在有一种：酸菜黑圪条，就是由高梁面，白面做的面条，酸菜作浇头的面食。