小磨香油界杀出黑马！1年卖了5000万，巴奴、鲁班张、阿五抢着用

现今，人们的就餐习惯不同于以前。

现在的人们更愿意选择有名气的餐厅，一来请客有面子，二来饭菜吃着也放心，所以，很多餐饮人都想把自己的餐厅做得“有名气”，希望招来更多的顾客；所谓“名气”，就是品牌。

然而，该如何快速打造一个品牌？

对于这个问题，一加一天然面粉董事长王刚，用一下午的时间，给出了自己的答案。

如何快速打造品牌

4月28日，由河南省餐饮协会主办、食材专委会承办的2018中部餐饮大讲堂“品牌季”第一期——“品牌·有方，如何快速打造品牌”活动在郑州绿地双子塔空中会客厅举行。

河南省餐饮与饭店行业协会食材专委会名誉主席、一加一天然面粉董事长王刚担任主讲嘉宾。

当天王刚分享的主题是：品牌借力小宇宙。

据悉，当天参与大讲堂的嘉宾有300多人，且大多都是餐饮老板。

对于一个企业如何打造品牌，王刚从三个方面给出了自己的看法，首先是品牌核心的关键要素，其次是打造品牌如何借力，第三就是，品牌借力小宇宙。

在品牌借力小宇宙这一节里，王刚给出了四大要素：单一任务、追击优势、相互借力以及捕捉机会。

王刚说：“如果把这四大要素画圆，离打造品牌成功的日期就不远了。”

王刚举出了几个例子：喜家德水饺、阿五黄河大鲤鱼和李家天然小磨香油。“喜家德虾仁水饺，在全国市场都做得非常好，一加一和喜家德联手，做了不少包饺子的活动，影响了不少人，这其实就是个相互借力的过程，阿五黄河大鲤鱼和李家天然小磨香油也都是用的这个品牌借力小宇宙的方法，各自做得都不错。”

李家天然小磨香油的困境

喜家德和阿五算得上是品牌餐企了，但知道李家天然小磨香油的人可能还不多。

不过，餐饮业内人士大多对李家天然小磨香油却推崇有加，在郑州，像阿五黄河大鲤鱼、巴奴毛肚火锅、鲁班张葱烧海参、 中州国际等100多家中高端餐企都在使用，而在全国，李家天然小磨香油有1000多家餐企客户。

可谁曾想，一年之前，李家天然小磨香油还是个籍籍无名的品牌。

李家天然小磨香油第五代传人、董事长李永生说：“我们祖上五代都是做小磨香油的，我对香油有抵触情绪，不想做。”

所以，李永生做起了大豆油，他认为，小磨香油的用量不及大豆油大，利润虽不高，但量大了，也能赚到不少钱。

在2016年以前，李永生的大豆油生意做得风生水起，在周口几乎所向披靡，餐企、大小商超，随处可见。

李永生说：“我们的大豆油，年销量三四个亿，算得上是豫东南最大的大豆油销量企业。”

李永生在豫东南大豆油的销量，引起了油界大佬金龙鱼的注意，金龙鱼当时正在下沉全国的农村市场，李永生的大豆油销量，加速了金龙鱼在豫东南农村市场下沉的速度，两大企业打起价格战，李永生大豆油的市场份额下降了整整20%。

2017年，李永生大豆油的销量几乎呈断崖式下哗，他被迫改变策略——放弃C端市场，B端餐饮市场与金龙鱼合并，变为金龙鱼代理商。

李永生说：“价格战的惨烈程度难以想象，都说商场如战场，但是，商战真打起来，血都没来得及流，企业就完了。”

偌大产业就此放手，李永生心有不甘，想转型，却不知转去哪里，怎么转。

2016年12月份时，李永生接触了冷门战略，参加了第十二期的培训。

在课堂上，冷门战略的老师建议他转型做小磨香油，撕开香油市场的口子。

李永生说：“小磨香油当时在我们厂呈边缘化状态，一年销售1000多万，虽有设备，但也都是时做时停，最大的原因就是，我们家做了五代香油了，我对香油很抵触，也觉得香油市场太乱了。”

到了2017年，李永生的大豆油生意更差了，每天简直都是在苦苦支撑。

不过，在4月份时，事情出现了转机。

一瓶香油的逆袭

2017年4月，河南以冷门系为主成立的天然食品联盟，去他的厂子拍砖，再次帮他定方向做小磨香油，最终，李永生被触动了，准备做小磨香油。

李永生笑说：“仔细想来，企业都有各自基因，李家的基因，就是小磨香油，兜转了一大圈，还得卖香油。”

既然下定决心做了，李永生就准备做到最好。

在选用芝麻上，李永生放弃了出油率多的南非芝麻，而用豫东芝麻。“南非芝麻便宜，出油率高，但是磨出的香油不如咱们豫东芝麻香。”