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如果以整粒玉米来压榨玉米油的话，玉米的出油率是很低的，甚至可以忽略不计，但实际上，压榨玉米油主要是通过提取玉米上的胚芽来进行的，玉米胚芽的出油率为30%左右。
玉米主要是用来做饲料，或者通过深加工制作成玉米淀粉、生物乙醇等，而玉米胚芽占整个玉米下游产品中的比重也是非常低的，相当于边角料的再次利用，另外玉米胚芽提炼植物油后，还有玉米胚芽粕可用在饲料领域，所以玉米油占玉米价值比重很小。
此外，玉米本身也非常非常便宜，一斤玉米目前价格也就八九毛。
而说到花生油，因其特殊的香味，这是咱们国内消费者普遍喜欢的一种油品，而且，这几年我们也看到，花生油的包装宣传在花生油销售价格上的比重是越来越高，
自从2008年以来，国内所有的油脂品种价格都在下跌，但花生油跌的最少，甚至逆势上涨。而国内油脂价格的下跌，主要是原料——大豆、菜籽等油籽出现了下跌，但反过来看花生油市场，今年花生价格已经跌到1.5左右一斤了，但花生油在商超中的标价依然都在百元之上。
所有，有时候评价一个商品，很难通过其价值链条来判断。
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