海底捞赴港上市对发展有什么好处

    我没有研究过相应的餐饮行业，但是对于海底捞的思考我们可以讨论，我思考的几点：（1）消费升级模式下，用户对于品质服务的要求逐渐增强，相应的对于服务体验更好的模式愿意接受更高的价格；（2）翻台率作为餐饮行业的重要指标，其客户消费的时间由备菜的时间、吃饭的时间、结账的时间等各方面组成，海底捞的翻台率高更多的在于细节上的突出，比如菜品的标准化，火锅本身就是标准化程度很高的餐饮方式，不需要烹饪的过程，只需要切等基础操作；比如管家式的服务，这点随时满足客户的需求自然节省了时间。当然还有很多。（3）供应链方面的优势，如果说我们（2）中说的是餐厅内部运营效率的体现，那么供应链就是餐厅外部的运营效率的体现，自然海底捞不论是针对于菜品的采购、物流、运输甚至包括在对客户的外卖上运营效率都是挺高的；（4）如果把客流量、转化率、翻台率、复吃率作为餐饮行业的指标的话，客流、转化、复吃依靠的是服务，翻台依靠的是效率的话，对于海底捞而言，如此高的服务成本，相比很大程度上是通过效率来覆盖掉的，而服务导致的单价较高也并不会引起客户的不良反应。

 

    当然，这些都是我想的，我们通过财务指标看一下，我想对比下，优势才会更突出。

 

    海底捞：年均坪效约为2.5万元/坪；

 

    广州酒家：年均坪效约为0.97万元/坪；

 

    呷哺呷哺：年均坪效约为2万元/坪；

 

    味千中国：年均坪效约为0.11万元/坪；

 

    在翻台率上，港股上市火锅店，呷哺呷哺和海底捞，明显是海底捞的翻台率更高。

 

    部分海底捞10-22点营业，部分海底捞24小时营业，自然翻台率更高，同时坪效更高。

 

    当然，最牛的还是海底捞的管理机制。