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你所说的麦仁汤，应该是青麦仁，也就是小麦已经完成灌浆，籽粒饱满但还未到真正成熟之时，把这样的小麦穗摘了，放在簸箕里揉搓，把外面的包裹的表皮去掉，剩下的青麦仁，又鲜又嫩，青涩的麦香味儿十足，像是二八姑娘一般，浑身上下洋溢着青春的气息，着实让人垂涎欲滴。
前两天，在农村还看到有揉麦仁的呢，一位大娘和孩子坐在自家门口，一边夸着自家的小麦长得好，一边奋力地搓揉麦穗，完全不顾麦芒扎手的疼痛。
大娘说，孩子们都在外地打工，前几天打电话回来，说家里的青麦仁差不多该能吃了，嘱咐她一定要揉一些让人捎过来，用青麦仁熬稀饭，从小吃到大，永远也没有吃够的时候啊。
当地农村人所说的麦仁稀饭，应该就是你所指的麦仁汤了吧，那可是能让农村出身的孩子魂牵梦绕的一种美食了呀。
具体的做法是，拣一些饱满的还未成熟的小麦穗，把麦仁揉出来，取一些放进锅里煮水，和做大米稀饭差不多吧，等把麦仁煮熟了之后，在水里和少许面糊，等水开之后，一碗透着小麦清香的麦仁汤就做好了，喝起来滑嫩爽口，嚼一口碗底的麦仁，仿佛能吃进整个初夏的美好。
怎么样，简单吧，这是最传统、最自然的做法，感觉也是最醇正、最好吃的。
当然，麦仁汤还有其它很多做法，青麦仁可以和五谷杂粮一起煮汤，也可以和山菌、乳鸽、鸡鸭鹅以及桂圆等放一起煲汤，比如炖鸡，在炖差不多的时候，放一把麦仁进去，味道会变得特别不一样。
据说常吃青麦仁，对小孩子健胃消食能起到很好的促进作用，对面色饥荒、食欲不振的群体特别有帮助。
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