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其实欧美人不但吃大米，好几个国家还种植大米。只是大米在主食里面的比例远远落后于小麦、玉米和土豆，另外欧美人吃大米的形式和中国人不同，很少以白米饭和白粥的形式来吃。 我在法国学习和研究法国历史，就拿欧洲头号美食大国法国来讲讲吧。欧洲因为纬度偏北，以及日照和温度不够充分的关系，实际上适合种植大米的土地并不算多，产大米的国家只有意大利、西班牙，法国、葡萄牙，希腊这几个国家，这几个国家的共同点就是，他们都位于地中海沿岸，有很好的日照和温度条件，其中意大利和西班牙两国大米产量就占欧洲总产量的80%以上了，所以很多答主指出欧洲的经典米饭吃法，分别是意大利焗饭和西班牙海鲜饭，正是和这两个国家稻米产量多消费量有关。 那么对于欧洲吃货大国——法国的情况是怎样呢？很多人可能觉得法国主食特色是面粉，特别是棍子面包和牛角面包。其实法国也有悠久的水稻种植历史，而且也有自己独特的米饭吃法。只是因为法国稻米产量太小，而且以巴黎为代表的北法兰西饮食文化太强势，因此不太为国人所了解罢了。 法国水稻种植区集中在马赛附近的卡玛格地区，其实就是罗纳河入海口所冲击出的一片沼泽，土质、热量和水的条件都很好。这里的水稻种植历史可以追寻到中世纪。1600年，法国国王亨利四世看到水稻的高产，在此处推广水稻种植。 19世纪工业革命后，当地水稻种植业一度衰落，只用作饲料。但20世纪随着法国对东南亚的殖民，一批来自越南，老挝，柬埔寨的农民移居此地，引进了不少东方种植水稻的经验，让此地水稻种植焕发第二春。不但开发出红米、黑米等不同品种，还在1998年申请到了法国地理保护商标（IGP)，现在当地小城阿尔勒还有专门的节日——大米节（Feria de riz)，目前，法国卡玛格大米种植面积仍然保持大约2万公顷左右。 法国人吃大米有好几种吃法 1.比较本地化的就是把卡玛格当大米煮熟搭配肉类/鱼类和蔬菜吃，不过，和国人吃米饭菜饭分离不同，欧洲人喜欢把米饭和肉类或鱼类的汁放在一起吃，比如下图就是南法特色小乌贼米饭。 当然，除了和海鲜搭配之外，南部法国人吃米饭还和各种鸡肉、羊肉、牛肉搭配，总之千变万化，没有一个固定的标准。比如下面的火鸡肉豆角米饭。 除了法国这些本地吃法之外，法国人还把大量的白米拿来做甜点和沙拉，这是靠近意大利地区的普罗旺斯尼斯一带的特色，主要用金枪鱼肉泥和米饭拌成，里面的米饭是将熟未熟的状态，外加尼斯沙拉比较凉，好些国人吃不惯。 另外在法国乃至整个欧洲，米饭另一个大用途就是做成米饭牛奶布丁，法国叫(riz au lait),这种布丁就是拿米饭，用牛奶煮，然后加糖以及其他香料（香草，葡萄干）等做成，这个甜点历史的可以追溯到1248年，也算是历史悠久。牛奶布丁在欧洲是相当受欢迎的甜点，但在国人的味蕾看来评价却很两极。 值得注意的是，因为近年来全球化的加剧，以米饭为主食的印度菜，日本菜，东南亚菜还有中国菜在欧美越来越流行，咖喱米饭、春卷、广东炒饭、寿司等带有东方特色的米饭美食在欧洲找到了越来越多的消费者， 所以综上所述，以法国人为例，欧美人本来就生产大米并吃米饭，而且已经有好几百年的历史。近年来，随着食物的全球化传播米饭消费其实是增加了不少，只是大米目前还是无法取代面包、意大利面等食物的地位罢了。 |
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