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搜到了那个所谓专家的视频,但没查到卫生部发布过《10种食物不能常吃》的文件,此消息显然是假的,毕竟这十种食物有的甚至是很健康,值得推荐经常吃的,下面我们逐个分析. 松花蛋,这位“专家”的理由是松花蛋有铅,容易铅中毒.在传统的松花蛋制作工艺中,为了让松花蛋更细腻,口感更好,会加入黄丹粉(氧化铅),确实有铅过量风险,而过多的铅会增加贫血风险,损伤神经和消化系统.但现在工艺的松花蛋就是在蛋(鸭蛋或鸡蛋)的基础上加碱和盐,不会再加黄丹粉,而且国家对松花蛋铅的含量也有严格限制,因此,只要是正规渠道购买的松花蛋,就无需担心铅过量的危害.但松花蛋毕竟是加了含钠的碱,过量的钠也不利于健康,不如直接吃煮鸡蛋更健康,不推荐常吃. 臭豆腐,这位“专家”的理由是臭豆腐含硫化氢,非常损坏脏器.豆腐中有少数含硫的氨基酸,被分解后确实会产生硫化氢气体(实际上松花蛋加工过程中也会产生),硫化氢是有刺激性气味的一种有毒气体,低浓度时就有臭鸡蛋味.但臭豆腐中只有很少量硫化氢,远远达不到中毒剂量. 味精,这位“专家”的理由是味精超过10克会影响生殖系统,甚至导致胎儿畸形.味精的主要成分是谷氨酸钠,味精的安全性曾有争议,但目前的研究和国内外权威机构的共识来看,味精摄入过量尽管可能导致头痛口渴,有影响血压作用,但整体属于比较安全的调味剂,更是没发现会影响生殖系统,更没有发现孕妇用味精增加宝宝畸形风险的研究.味精和盐一样是含钠的,副作用也主要和味精里的钠有关,但并不代表它有毒. 方便面,这位“专家”的理由是方便面添加大量防腐剂,影响身体健康.方便面本身是干燥密封的,不需要加防腐剂,保质期就比较长,现在的方便面绝大多数都不会添加防腐剂.当然方便面高油高盐高热量,营养价值低,本身确实不健康,肯定也不建议常吃,但理由找的并不对. 葵花籽,这位“专家”的理由是葵花籽含不饱和脂肪酸,影响肝功.这个完全没有依据了,葵花籽属于坚果,确实含较多的不饱和脂肪酸.但不饱和脂肪酸适量摄入是有利于健康的啊,并不会影响肝功. 菠菜,这位“专家”的理由是菠菜含较多的草酸,影响钙的吸收.菠菜作为营养价值较高的一种绿叶菜,虽然本身草酸含量较高,但做菜前先用水焯一下,草酸含量就大大降低,且菠菜中本身就含有较多的钙,只是吸收率低了一点,菠菜还含有丰富的膳食纤维、维生素C、钾和植物活性成分.总体来看,菠菜是非常健康,应该推荐常吃的一种蔬菜. 猪肝,这位“专家”的理由是猪肝胆固醇较高,应该尽量少吃,这个勉强算是正确,猪肝胆固醇较高,且作为解毒器官往往重金属含量也比较高.虽然营养价值也很高(富含优质蛋白、铁、锌和多种维生素),但只适合偶尔吃,或者贫血的时候作为补铁的食物来吃,但不太建议经常吃.当然,这个常吃的人本来也比较少. 烤牛羊肉,这位“专家”的理由是烤牛羊肉含有苯并芘,会致癌.也正确,烧烤虽然美味,但牛羊肉高温烧烤会产生苯并芘和杂环胺类致癌物,贪图美味的话,偶尔吃一次可以,肯定不适合常吃,不过应该也很少有人经常吃. 泡菜、腌菜,泡菜腌菜本身含盐较多,也含有一定量的亚硝酸盐,不利于健康,确实应该少吃. 油条,这位“专家”的理由是油条加了明矾,含铝,应该肝脏和大脑.为了使油条更松软,确实有部分商家会加入明矾,如果使小摊上购买,铝超标的风险也不小,再加上油条本身高油高热量,营养价值低,确实不应该常吃. 总之,卫生部是没有发布过这个文件,这位“专家”所谓十种食物,有的确实并不健康,不建议常吃,但有的还属于很健康的食物(如葵花籽和菠菜),他的理由也是错误很多,不应该盲目相信. |
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