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我朋友开过一个这样的店。 把情况说给你听听。你这个店450平，每月租金5.8万。而他那个是四间三层，比你这个大，位置也好，房子自己的。3服务员1收银员，2杂工2配菜1厨师。 结果，没干够员工工资。【后来改做火锅，现在挺好的。】 美蛙鱼头，味道很好，加盟的品牌店。食材新鲜，管理的都好，装修也漂亮。为什么这样呢？因为在重庆成都风火一时，这几年已过时了，做的人少了。成都重庆餐饮微利，全靠销量。那么多老板不愿做，说明要么难卖，要么不实惠，要么没利润。 我吃过几次。我考虑是不实惠，也没利润。顾客吃饭，先是吃饱，再说味道。美蛙骨多肉少，鱼头基本没什么肉。现在房价那么高，欠着款呢，偶尔花几百块钱出去吃饭，没吃饱，挺伤心难过，下次说什么再也不会去了。渐渐没有人去了，生意就死了。 从全国范围看，美蛙鱼头，没多少人做了。一个是娃贵，二是娃身上寄生虫多，让许多人担心。受群不多，所以难以火爆。全国各地都开不起来，你说你还继续做这个嘛？！ 目前，做餐饮，靠翻台率，顾客人多才挣钱。翻台少，房租人员工资开支大，难挣钱。看看许多餐馆干一年转租了，都是亏本了。一个月5.8万房租，加员工工资按2.5万算，不容易挣够。一天就得2700块开支，还有电费员工餐等开支,得2800元。这些钱要卖十三四桌才能挣回，中午没什么人。晚上能保证每天15桌以上吗，三月至十月，肯定没有。就算冬天有，冬天能每天25桌以上，常年持平，才有利润。 |
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