净利下滑超三成全聚德深陷“试吃”困境-随便找财经网

　　其实真的说起来的话……90年代跟大人初游北京，到全聚德打卡，那时是真自带光环膜拜的，450元月薪的时代，市面馆子不多的年头，吃一回真是期待满满的。搁现在，百姓餐桌丰盛大爆发，任何菜馆要消费者始终保持忠诚就要衍生出味道、服务之外更多元素对接更广人群的需求，不容易。

　　近日，全聚德发布的2018年度业绩快报显示，2018年，该公司实现营业收入17.76亿元，同比下滑4.53%；实现归母净利润8865.71万元，同比下滑34.81%；基本每股收益0.29元，同比下滑34.82%。记者对比了解到，全聚德增长数据远不能赶上国家统计局发布的最新数据，2018年全国餐饮收入实现42716亿元，比上年增长9.5%。

　　小编说一下我个人的经历和感觉吧……1999年第一次去北京，那时候的全聚德是真的好吃，还有能人居的涮羊肉。中间几年去过几次北京，再吃了几次，真的无感了。2017年又去北京吃全聚德，感觉差劲了，烤鸭糊了不说，清炒芥蓝，竟然用的全是咱在家里择下来要扔的那些残枝败叶。在逆境中，智者知难而进，愚者消沉不前，国营饭店都是这么衰败的。

　　虽然说全聚德是一个不错的烤鸭店，这点没话说，但是现在的话……绝大部分店铺都是电炉烤鸭，没有几家是真正传统挂炉烤鸭了，烤鸭口味确实一般。除了烤鸭其他菜品品质和口味也不比任何一家普通小店好吃。消费者为什么再回头呢？需要努力改进的恐怕已经积累太多了。

　　不过我们回归正题，为什么会变成这样这些人心里面就没个赫拉克勒斯？靠着这块儿金字招牌“骗”了那么多年，到今儿个才危机将近已经是你们赚了好不好！建议全聚德的领导层集体去人艺再看一遍话剧《天下第一楼》，你们陷入困境的原因人家在戏里已经说的明明白白的了——甭说全聚德的招牌了，“北京烤鸭”这四个字儿都差点儿让你们给毁了！

　　老字号啊，老字号，老字号也是到了改一下经营理念了，首先是那个原料是不是附和老字号的要求，其次是做法是不能单一了，肯德基为什么多次遭殃贬而不衰呢？

　　其实不仅仅是全聚德，我们国内有一个能够长远的“老字号”了呢？去北京天津的时候百年老店没少吃，馄饨侯汤是自来水写的高汤，爆肚冯端上来咬不动没滋没味的，烤肉季端上来怎么看都不是烤肉就是咸酱炒肉丝咸的要死，全聚德端上来鸭子是温热的不是烫的不晓得啥时候烤的皮像橡皮不脆腥臭味，还有几家不说了，没一个好吃的，狗不理是冷冻包子蒸了端上来的死难吃……这样的老字号，我还是选择去吃麦当劳了。

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