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说“老干妈牌辣酱”销量暴跌甚至卖不出去了有些言过其实。但是，老干妈近几年来在全国各地的销量一直在下滑却是不争的事实。因为，从我在各大超市货架上看到的情况是：老干妈辣酱在货架上摆放所占的空间的确是越来越小了。 那么，“火”了几十年的老干妈辣酱为啥这些年来的销量会越来越少呢？我觉的，原因和理由无非有5个方面： 一是辣酱系列的产品花样层出不穷，竞争也越来越激烈，造成了“老干妈辣酱”的市场份额在下降。比如，我过去上大学时，就特别喜欢卖着一瓶“老干妈辣酱”放在宿舍里，吃饭时总是时不时地挖上一小勺配到饭莱上，吃起来格外的香辣，而且也很下饭。可是，随着这些年辣酱品牌越来越多，我就对“坛坛香”、“香菇酱”之类的酱菜产生了兴趣。我想，像我这种情况的不会是一个两个，而是有相当一部分人群。这样，势必就会影响老干妈的销售量。 二是老干妈辣酱的质量由于受原材料的影响，的确从味道上到品质上都不如过去好了。比如，老干妈辣酱的主要原材料辣椒，过去都是施用有机肥料种出来的，而且很少打农药。因此，用这种生态有机辣椒做出来的老干妈辣酱，既柔软香浓，又味道纯正，吃了后回味悠长。可是，这些年来，随着化肥和农药的大量使用，导致做老干妈辣酱的原材料辣椒皮厚又硬，味道远不如从前了。所以，用现在的辣椒做出来的老干妈辣酱味道的确不如过去了。这样一来，消费者买的少了也就很正常了。 三是老干妈辣酱几十年来基本上都是一个味道，没有什么变化和创新，消费者都吃腻了。因此，想吃些全国各地新开发的辣酱产品，也是很正常的事情。 四是老干妈辣酱作为一个民族品牌，在价格上也的确比较高，与现在不少品质不错、价格实惠的国内其它辣酱品牌相比，已经不具备什么优势了，反而是处于一种劣势状态了。所以，老干妈辣酱销量下滑也有价格上高的原因。 五是现在消费者可选择的调味食品品种越来越多了，不仅有国内大量的新开发的生态有机辣酱，而且还有不少从国外进口的辣酱。这些都对老干妈辣酱的市场份额带来了“挤出”的效应。 |
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