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能不能保本来算一笔账就知道了。 1、营业收入 一天6000元左右，那一个月就是18万，但是餐饮也有淡旺季，不知道你所说的6000元营业额是淡季的还是旺季的，我们就直接按18万算吧。 2、成本 餐饮的成本主要体现在几个方面： （1）、前期投入。你一天营业额能达到6000元，规模不算小，那前期投入的费用应该不低，这些费用包括厨房设备、装修等，这部分费用应该有10万左右吧，如果按照5年计算，那每年分摊的成本就是2万元，平均每个月1700元左右，如果把设备的维修、维护等费用计算在内，那一个月至少2000元以上。 （2）、食品耗材。目前餐饮的毛利润至少在50%以上，我们就按55%计算，那1个月18万元的营业额，食物耗材大概是8万元。 （3）水电费，一个月8000元-9000元左右，取一个中间值8500元； （4）燃气费，一个月4500元左右。 （5）人工费用，3个师傅，每个6000元，一共18000元，5个服务员，每个3500元，共17500元，那总的人工费用就是每个月35500元。 （6）税费一个月9000元左右，具体看是定额还是实际交易量来算。 （7）租金，一个月2.5万。 3、利润 按照上面的费用支出，那你一个月的利润大概是15500元左右。 当然这个不是绝对的，具体还跟你的食材采购成本以及人工成本有关，如果你采购成本比较低，食材成本只有40%左，而且2个师傅加4个服务员就搞定，那就可以赚35000元左右。但是如果你采购的成本比较高，比如达到50%以上，那就有可能亏本。 |
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