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烧烤肯定是毛利很高的行业，做得好肯定赚钱。
作为一种特殊的餐饮行业尤其是夏季旺季到来的时候，各地夜间随处可见各种各样的烧烤排挡，随着近几年烧烤生意的火热诸如：传统烧烤、海鲜烧烤、自助烧烤等等各种类型的主题烧烤店如雨后春笋般的开立起来。
本人也是夏季资深烧烤爱好者，平时周末没事就和朋友三五成群找一家熟识的烧烤店，烧烤、啤酒、各种素拼凉菜谈天说地，好不惬意。
烧烤店的毛利能达到多少呢？
一般来说烧烤分为荤菜和素菜两大类：
素菜烤馒头、韭菜、金针菇、烤茄子总的来说“万物皆可烤”，毛利可达到400%-800%;
荤菜中牛羊猪肉、各种海鲜食材、鱼虾毛利可在50%-100%之间，虽然毛利相比于素菜偏低，但是胜在量大。
曾经和朋友分析过一家生意火爆的烧烤摊点一晚上的营业额：
一桌连菜带酒平均消费水平在200元左右（人均50），一家中等大小的店面8个座位，一晚上从六点到凌晨2点，翻台率可达到300%，则200*8*3=4800元，按照综合毛利50%计算，利润也将近2400元。所以经常有人说，一家生意好的烧烤摊，一个夏季的收入可达20万-30万，一点也不夸张。
但是正因为毛利大，竞争也很激烈。没有特色，没有好的口味也不是所有的烧烤摊都可以赚钱。
另外随着现在文明城市的要求，城管和卫生环保部门对于油烟、路边摆摊的监管也很严格，一定程度上限制了烧烤生意的发展。
再加上好的路段的高昂的租金、人员工资、无烟烧烤设备的要求，投资也不是想象中的那么低。
要选择这一行也要经过详细的调研以及自己烧烤口味的调配，不要盲目而为之。
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