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理想很丰满，现实很骨感。
拿早餐生意来说。
早餐是个低门槛的市场，从经济学上讲，就是个完全竞争市场。早餐产品的定价几乎完全透明，例如豆浆的价格、油条的价格各家差别不大。进入这个市场也是非常容易的，技术门槛不高。想学会做煎饼果子，也许只需要几天功夫就锻炼出来了。
而这样的市场要想取得一席之地，比的就是流量，拼的就是勤奋度。流量大的地方自然成本就会高，包括经济成本和社会成本。例如地铁口、社区密集区当然都是商家竞争的要地，谁占领了上风上水自然就成功了一半。但这样的地方往往就是江湖之气最重的地方。另外，做早餐是非常辛苦的，必须有足够的心理准备。
辞职是否可行？
首先要判断这份6000元的工作价值。是不是有长期升值的价值，包括职务和待遇及学习能力的升值？
我们这里建议的是：如果可以停薪留职或者利用假期时间去尝试一下你想做的早餐生意，至少要做到深度了解再去辞职。
挣多少钱才能跟上班等同？
每月到手6000元的话，加上各种保险和公积金、退休金等，每年实际上到手是10+万元。所以至少要有每月8000元以上的收益。另外，考虑到不确定因素，该数值还应继续上调。
所以，恐怕只卖早餐不太能达到你的预期。希望有更完整的商业模式，充分利用中午和晚上的时间进行系统的、特色的餐饮服务。
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