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一是，米国这家公司的人造肉里面含有一种血红蛋白，而这种血红蛋白含有转基因成分。在中国生产转基因食品，是需要政府批准才可以的，所以它能不能建厂都是个未知数。即便是建厂，由于绝大部分中国消费者对于转基因食品抱有怀疑态度，所以未必会选用它的产品。 二是，米国人虽然已经普遍接受了人造肉，包括汉堡王、肯德基这样的大型连锁餐厅也已经开始供应人造肉汉堡，但那是美股人的口味，他们对于肉食的烹饪要求比较低。但中国人就不一样了，对于食物是比较挑剔的，做法也跟米国人完全不同。人造肉虽然接近真实肉的口感，但现在只能做出松散的肉团子，无法做成整块整块的肉，这类肉只适合汉堡等食物，无法用于中国人的厨房烹饪。此外，人造肉现在还主要是仿的牛肉口感，但中国消费者主要吃的是猪肉，占比超过70%。 三是，人造肉价格比较贵。比如米国汉堡王提供的人造肉汉堡，比普通汉堡要贵1元（或者20%），对米国人来说，多1美元也就相当于中国消费者多给1元人民币，他们不太感冒，但如果要让中国消费者多掏7元钱买人造肉汉堡，那大家就未必愿意了，毕竟贵了太多了，谁也不会跟钱过不去。 四是，虽然人造肉号称比有真正的肉铁元素更丰富（血红蛋白更高），但它也缺少真的肉所含有的一些必要的氨基酸，人造肉公司为了弥补这些营养元素的差距，还得在人造肉里面加上一些营养物质。 虽然这家米国公司的产品未必会出现在中国人的餐桌上，但人造肉本身是一个非常好的行业。中国人消费了全球近30%的肉类，为了喂养这些猪羊牛，又要种植或者进口很多粮食。人造肉虽然现在比普通肉要贵，但技术的进步肯定是可以弥补这样的价格差距的，未来的成本有望大幅降低。人造肉能够突破动物生长的瓶颈限制，理论上可以提供多得多的肉食供应，对于粮食安全以及肉类供应稳定非常有帮助——如果类似猪肉的人造肉被开发出来且普及开来，那么也就没有现在猪肉价格飞涨的情况了。 |
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