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这让我想起我姐姐前几年的一段经历。当时，她家因为拆迁有一间临街店铺，看到周边餐饮红火，就决定自己经营一家餐饮店。但是，后来家里人都劝她放弃，最后关店了。原因有两个：一是开餐饮实在太辛苦了，赚不赚钱先不说，没多长时间人就瘦了很多，以牺牲健康为代价，不值得。二是因为店铺是自己的，出租给别人经营，虽然赚的钱少一点，但基本生活也够了，没必要过于拼命。
所以，做一家餐饮店要不要坚持下去，主要取决于两点：一是这家店能不能赚钱，以及赚的钱是不是够多，能不能达到你的预期。二是你是不是需。这笔钱，愿不愿意付出汗水，甚至付出健康而坚持下去。
这个问题给的条件有点少，就是两个人，每天700元营业额。我们结合实际情况做一些估算吧：
一、收入。每天营业额700元，一个月就是21000元。按50%毛利率测算，手上可以剩下10500元毛利。
二、成本。因为两个人可以支持，估计就是30—50平方米面积的小店，人工费用按每月7000元估算。店铺租金按照每平米每月100元，即每月4000元测算。装修的折旧，按每月1000元计算。其他水电气、税费等按照每月1000元估算。这样四项加起来，每月成本是13000元。
三、盈亏。毛利减去其他成本后，每月相当于亏损2500元。
如果店里的员工不外聘，也就是说其中人员工资7000元都发给自己人，那么，每月相当于能赚回来4500元。实质上就是每月两个的工资，一个人两千多，有点少了。考虑到店里生意可能转好，还是有那么一点点坚持下去的价值。
接下来，如果确实要继续坚持下去，应当考虑通过延长营业时间、促销引流、提高价格等手段来增加店里的营业收入，或者想办法降低材料价格，减少店租等等办法来压缩成本。
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