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因为没有关于火锅店面的详细情况，那么我就只能大体上给题主做一个详细解答。 1、火锅店经营的地域 实际上对于餐饮来说，最重要的就是要满足所处地域大众的一个饮食习惯。如果符合当地居民的饮食习惯，就可以很好的解决市场需求这个问题，就比如说火锅，实际上最流行的是在川渝一带，在这一带，火锅就像人们生活的一部分，可以说是个必需品。如果在这一带开火锅店，可以不用考虑大众是否愿意吃吃的惯的问题。虽然说“海底捞火锅”开遍了全球，但是“海底捞”恰恰就是抛开了火锅的本质，卖的是服务。也就是说，按照海底捞的这种模式，就算他做中餐，卖包子，都很有可能取得巨大成功。 2、店面大小，精品还是市井 作者生活在成都，可以说是火锅的发源地。在我们当地人的理解中，火锅就不是什么高大上的消费，原本充满着市井气息的火锅店才是我们的最爱。吃火锅就喜欢选择那些热热闹闹，人声鼎沸，风风火火的环境。这样的环境才叫真正的吃火锅。在我们这里，那些搞的太精品，太高大上的环境基本只有外地过来旅游的人才会光顾。因为在我们的理解中，没有市井味的火锅店，做出来的火锅伟大也就不咋样。而在外地不一样，大家本来就把火锅单纯的当成一种饮食调剂，那么稍微显得档次精品的店面对于消费者来说反而具有非常大的吸引力。 |
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