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我40平的小店，早上做早点，晚上做烧烤，马上开业，有没有什么好的模式做好这个小店？
直接回答：早餐自营+烧烤联营或入股合作的模式，分析如下：
1、40平的小店适合做自营早餐
这个面积的小店可以摆6-10张桌子，如果选好了项目，每天营业额做到3000左右没问题。有朋友专门早餐糁店，这个店我在南方没见过，北方较多。糁毕竟是属于粥类，实际上还有油条、小煎饼和牛肉，实行的是自助式，一顿餐是8元左右吧，总之朋友这店一般营业额是在2500元以上的。
2、烧烤做成联营或者入股为好，找一个合作伙伴共同经营
为什么建议这个模式呢？
首先，一个即做早餐又做晚上烧烤的店，从现实操作上来说，很难。早餐不是早上起来开门就能营业的，很多做早餐的凌晨就要起床，开始做食材的采购和加工。如果晚上还做烧烤，还有睡觉的时间吗？
其次，找一个合作伙伴，可以弥补早餐营业结束后，房子空闲。哪怕是租金低一点，出租出去也不错，如果想投资一起做，可以入股的模式一起来做，根据股份多少进行分红。至于投资的方式吗，这里可以折抵租金，或者实出资金都行。
3、做餐饮要有特色，更要专注
早餐和烧烤虽然都是餐饮大类，但是两者的运营模式存在很大区别：
从就餐方面说，早餐可以堂食也可带走，但是烧烤绝大部分都要堂食。
从翻桌率上看，早餐一般都比较短促，吃完就走，但是烧烤一般离不开喝酒，时间就长一点，翻桌率就低。
从单价讲，早餐的客单价远没有烧烤多。
总之，即做早餐，又想做烧烤，可以参照上述的建议模式实行，这样才能把握主业，赚点外快！
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