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目前餐饮市场竞争是非常激烈的，有的非常赚钱，甚至上市了，比如海底捞市值就上千亿，但大多数中小餐饮日子其实都并不太好过。
至于未来5年时间餐饮市场将会面临什么样的变革，我不是从事餐饮行业的，我没法给出一个准确的判断，但我可以从一个消费者的角度来判断，未来餐饮行业会出现一个什么样的变革。
一、路边餐饮更难过，大型商圈餐饮更火爆。
目前餐饮市场开始出现两个极端，一方面是那些路边的餐饮日子越来越难过，客流越来越少，相反，那些大型商圈里面的餐饮店日子却越来越好过，有些比较知名的店甚至需要排队很长的时间才能够吃上一顿饭。
我觉得未来5年时间这种趋势会更加明显，因为现在很多人外出就餐不仅仅是吃饭这么简单，更多的是一种休闲、娱乐、餐饮于一体的活动。
毕竟目前大型商场遍地开花，比如在一线城市，1公里以内，基本上都能够找到一个大型的商场，这些大型商场集购物、餐饮、娱乐于一体，有很多人去商场里面看电影，他就顺便在商场里面吃饭的，去商场里面买衣服，也顺便在商场里面吃饭了，大家不会刻意跑到路边去吃，除非真的没钱了。
所以未来5年之内，我觉得会有越来越多的餐饮客流向这种大型商圈集中，而路边的那种小店的客流会越来越少，日子会越来越难过。
二、餐饮外卖市场将持续火爆。
最近几年时间外卖市场的兴起，对传统的餐饮行业冲击是比较大的，如果这些餐饮店没有拥抱互联网，日子确实不太好过；相反那些积极用互联网思维来经营的餐饮店，日子却比较好过，虽然他们平时线下门店客流可能不多，但是他们每个月的销量并不低。
而且未来5年时间之内，我认为这种趋势都不会改变，相反会有更多的人通过网上来订餐，毕竟目前网上订餐不仅方便而且高效，选择空间更大，这种要比线下的餐饮更有优势。
三、特色餐饮会有较大增长空间。
随着大家生活水平的不断提高，随着中产阶级人群的不断扩大，大家在就餐的时候，已经过了那种只追求吃饱喝足的阶段，现在很多年轻人更追求的是一种新鲜好玩。
所以餐饮市场也必须顺应这些年轻人的需求，未来传统的餐饮已经不能打动这些消费者的心理，而是需要推出一些特色餐饮，比如音乐餐吧、艺术餐吧、名人餐吧、网红餐吧等等。
这意味着经营餐饮行业，大家不仅要学会做饭、做菜，还要学会营销，特别是学会用互联网来营销。
就像之前比较火的孟婆汤，为什么短期之内能够迎来那么多销量，就是因为它充分利用了互联网这种传播途径来发酵，结果短期之内就形成了一个品牌效应。
再比如喜茶推出也仅仅几年时间，为什么能够从激烈的奶茶市场当中脱颖而出，就因为他们有特色，能够抓住年轻人的一些猎奇心理，所以它的创始人仅30岁左右就身家几十亿。
四、绿色环保餐饮会越来越受大家欢迎。
现在大家越来越重视健康，在吃饭的时候，大家已经不再单纯地追求大鱼大肉，有越来越多的人开始追求一些健康环保回归自然的餐饮，所以我觉得未来5~10年之内，那些素菜馆，乡村餐吧（现摘现做的餐饮）会越来越受到大家的欢迎。
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