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做中餐店，最好围绕现有的客流、店面位置和高毛利餐品来做。
先看店面位置，这个位置在哪儿，是在核心商圈，还是偏街陋巷，还是就是一般的街道上？因为位置不同，客流也不一样，直接决定店面可以做什么样的生意。
在核心商圈，一般制作时间短、售价高、原料简单易得的品类。一般店面排队不超过5人，因为等待时间越长，你的产品卖出去越少，制作就越耗时间。
比如某某卤肉卷，卤的肉，剁吧剁吧，卷一个饼，操作不超过2分钟，零售价将近10块，甚至更多，在时间效率和价格区间以及毛利率方面，应是拼开了局面。
小吃店和中餐店在规模上和简易程度上也不尽相同，小吃店单品多，体量可以缩小，高毛利产品不妨多增加几个，短平快非常适合；中餐店，对厨师的手艺和菜品定位要求比较高，这两个因素大多是目前中餐店普遍的核心要素。
行业人士告诉我，一般每家中餐店里其他的菜都可以不赚钱，但要重点推几个拿手菜，就靠这几个菜赚钱。
小吃店比中餐店简单的多，基本不用像中餐店那样开店就要购置那么大的灶啊啥的重资产，投资也灵活的多。
以核心商圈为例，小吃店占地不用太大，十多平米甚至几个平方米就够，店租便宜、经营可上对应各类人群可以灵活多样，中餐店要是开在核心商圈就不这么简单了，一是店面面积不能小，设备多，服务员多，菜品价格不能太贵，翻台率必须高，才有利润。
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