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油条是非常受欢迎的早餐，尤其在北方。
6元一斤，肯定有钱赚，9元一斤的也不少，其中使用哪种油，每天换新油还是那些油反复用是定价的关键。
白面一斤1.5元，如果是直接用小麦磨面的话更便宜。
食用油大豆油3.5元一斤，花生油的话差不多9元一斤，油的成本在油条里面占了大头。
当然这里我们没有计算场地的费用、煤气费、以及人工成本。当然一斤面粉里面需要加水，实际一斤面粉能出1.5-1.8斤油条，所以这部分抵消大部分成本是没有问题的。
咱们就以每天换油的情况来分析一下油条的利润。
一斤面粉，可以炸8-10根油条，耗油量50-200克，每天销售量越大，则平均耗油量越低。我们下面按一斤面粉使用0.4斤油来计算。
假如是大豆油，成本就是1.5+3.5×0.4=2.9元
考虑到大豆油没有花生油香，价格可以定低点，可以按6元一斤，那么利润率就是：
（6-2.9）÷2.9=106.9%
假如是按1元钱一根，油条稍微小一号，出10根，则利润率更高：
（10-2.9）÷2.9=244.8%
假如使用每天更换的花生油，可以按9元一斤，成本就是1.5+9×0.4=5.1元
利润率就是：（9-5.1）÷5.1=76.47%
假如按一根1.5元，一斤面粉出10根来计算，利润率就是：
(15-5.1）÷5.1=194.12%
银行信息港认为，讲良心的店主会使用新鲜的好油，而更多人会每天使用昨天剩下的油，还会有相当比例的人会用地沟油、劣质油。考虑到很多人都是直接在路边摆摊，店面成本极低，所以不起眼的油条，利润率是相当惊人的。
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