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餐饮这个行业，有他的特殊性，除了地段、口味还有运气。民以食为天，做和饮食相关的行业永远是有市场的。现在是个信息化时代，做的好吃，价廉物美，那是发展很快的。 从你描述的事件和你回复别人的内容来看，你现在的失败还不能归纳为做餐饮失败了，而是创业的计划安排上失败了，主要是资金计划上。 首先没有认真的考虑到资金的后备和开支，还有现实资金流的状况。从你描述的情况来看，你是过于乐观了你前期的收入估算，所以你才有如此大胆迅速的开三个店，也是由于你的乐观，所以才有了六个月后资金断裂。你可别忘了餐饮是现金流，连现金流的预算和控制都没做好，可见你对资金风控是很大意的。 其次是思路问题，餐饮只有大众特色菜才会开连锁，真正的高端餐饮和私房菜几乎都是独此一家，就是为了稀缺性。既然是大众特色菜，不存在稀缺性和垄断性，为什么不缓步走，先开一家，去论证一下自己前期的预测呢，从投资角度来说也是有这个必要的。开了第一家后后，你就知道真是的投资成本和运行成本，即便是生意好，具备开分店的条件，也可以在第一家回本一半的时候去开第二家，再回本一半的时候去开第三家，这样每次投入相同的成本，回收周期在以25%的速度缩短。三家以后甚至可以做连锁加盟合作的模式，用别人的钱来做，这样风险又小，发展速度又快。 最后就是100万五年挣500万的问题，其实这个并不难，做生意不是怕挣不到钱，而是怕亏钱。比如我自己做过的央企建筑公司材料供应商，一般50万一结算，大概也就30——35万的成本，净利润一般在20%，加上储备金大概需要资金在60万吧，一年可以结算5——8次，也就相当于50——80万利润吧。央企只拖不欠，其实风险也很小的，就是要会做人。这只是其中一个案例，100万的起点对一般的创业已经不低了，只要选择好合适的项目，做好风控，合理的利用资源，寻求好的合作模式，五年到500万真的不是难事。 |
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