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首次进入餐饮行业创业，能够收回成本已经是不错的进展，此时应巩固营收，打造品牌和口碑，而不是盲目扩张开分店。 餐饮行业进入门槛低，竞争非常激烈，短时间盈利并不意味着可以持续盈利。在接下来的发展过程中，先稳定盈利，打造招牌菜品，挽留越来越多的回头客才是核心。 纵观无数企业发展，或死于多元化，或死于大规模扩张，没有足够实力之前，小而美的企业要比大而不强的企业生命力更顽强。 商场如战场，先有一个稳固的根据地，形成坚强后盾，这样才能进一步扩张，这是基本的商业逻辑。多元化和规模扩张可以，要有利润支撑，新的业务短时间难以盈利，有旧业务盈利弥补，自然可以维持。能够在一定时期内盈利最好，即使新的项目失败了，也还有根据地可以退回，不至于伤筋动骨。 从商业经营的角度讲，扩张分店意味着需要租用新的场地，雇用大量厨师和服务员。这不仅会大大增加成本，还会增加管理难度。管理两家店跟管理一家店是不一样的，如何确保菜品一致，如果让员工踏实干活，都是需要研究的问题。 相信很多人都知道刘强东的发家史，其中不容回避的一个环节就是餐饮业试水失败，大厨和服务员合谋导致这样的后果。开新店一个人不免分身乏术，如果没有可靠又有能力的人，往往后果就是两个店的盈利都出现下滑。 稳定，走好每一步，是当下的主题。 大企业债务问题频发，中小企业嗷嗷待哺，就当下市场环境而言，并不适合盲目扩张。设想一下，假如明年房东上涨20%的租金，你的盈利会受影响吗？如何规避此类风险，是必须考虑和解决的问题。 |
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