新型冠状病毒下，感觉我国各行各业都受到了影响，影响有多大？

　　受影响最大、表现也最明显、压力最大的，可能要数餐饮业了。

 

　　2月14日，据美团研究院微信公众消息，美团研究院于2020年2月初针对新冠肺炎疫情对我国餐饮商户的影响开展了问卷调查。结果显示，26.8%的餐饮商户表示资金已经周转不开；37.0%的餐饮商户表示资金极度紧缺，只能维持1-2个月；22.9%的餐饮商户表示资金比较紧缺，能维持3-4个月；13.3%的餐饮商户属于其他情况。随着疫情的持续，一些中小餐饮商户会濒临倒闭，一些餐饮业头部企业也会陷入困境。

 

　　这项调查总体符合当前餐饮业的基本情况，但是，也存在一些并不完全符合实际、有些夸大的现象。因为，在餐饮企业中，真正受损最大的是那些春节期间照样营业，并预订了许多餐饮的企业。由于新冠肺炎疫情的影响，没有能够如期营业，且必须无条件同意客户取消预订的宴席。最终，采购的各种物资，都难以得到有效使用，即便通过外卖等方式销售了一部分，损失仍然非常惨重。相反，那些并没有春节预订宴席的企业，损失则要轻得多。特别是原本就节后恢复营业时间比较晚的企业，损失更小。更重要的，从往年的情况来看，春节过后的一段时间，餐饮行业整体也都是相对疲软的，是消费的淡季。因此，实际损失应当小于理论损失。

 

　　当然，连锁餐饮企业损失大，也是不可回避的事实。这些企业的损失，主要在于房租和人力成本，在营业不能正常的情况下，房租需要继续支付、相关人员的工资等也要继续支付，从而给这些连锁餐饮企业带来了巨大的资金压力。

 

　　那么，为什么有近9成的的餐饮企业表示资金短缺呢？这也是与餐饮企业的特点有密切关系的。无论是连锁餐饮、大型餐饮企业还是中小餐饮企业，包括个体餐饮，都一直是在资金相对紧张的状态下运行的。从大型餐饮企业和连锁餐饮企业的情况来看，虽然营业额很大，利润水平也不低。但是，由于应收账款较多，因此，普遍存在现金流不足的问题。正常情况下，还能勉强维持，一旦出现疫情等问题，自然会出现资金链紧绷甚至断裂现象。而对大量中小餐饮企业来说，除极少数企业之外，绝大多数都是资金一直比较紧张，根本没有能力应对持续不能营业的矛盾。自然，也就资金紧张了。

 

　　与往年春节期间一些餐饮企业十分红火相比，今年春节期间的餐饮业，显然是冰火两重天，让餐饮企业真正感受到了什么叫寒冷，什么叫举步维艰，什么叫抱团也取不了暖。因此，很多餐饮企业都面临着能不能挺过这一关的生死考验。

 

　　确实，如果能够挺过这一关，餐饮行业很有可能是又一个冰火两重天，那就是从目前的冰雪天气立马转向火热状态，出现狂热的餐饮业消费潮。因为，长时间的呆在家里，尤其是春节期间亲朋好友都没有能够相聚，一定会让无数人、特别是年轻人内心的消费欲望彻底释放。而“受伤害”最严重的，当然是餐饮业。压抑矿长时间的消费者会把内心的“火”，全部撒在餐饮企业身上，进入到疯狂消费、狂热消费的状态。在这样的情况下，餐饮行业将被消费之火烧得难以控制、难以满足需要。

 

　　当面，旅游、交通等行业，影响也非常大，都需要在疫情过后，逐步恢复。其他行业，则已经开始复工复产，影响时间要比以上行业好一些。