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3月18日，餐饮业要想全面复工，我认为是不可能的。
本次疫情发生后，受影响最大的行业之一就是餐饮，到目前仍然有很多酒店没有开张，即便开始营业的酒店，业务也非常冷清。
一、不同的区域开业时间会不一样
这次疫情影响范围比较广，其中以湖北最为严重，从目前看，湖北病例数也在逐步下降，很多地市已经连续多天新增零病例，但是餐饮业还不适于开放，经过了这么大的灾难，湖北老乡们还是在家里先忍一忍吧，饭店没必要尽快开张，大家也没必要到饭店去聚餐，所以湖北省餐饮业3月18号是不可能全面复工的。
二、不同的餐饮模式开业时间不一样
随着疫情陆续结束，大家还是要吃饭，只不过吃饭的方式可能会有所改变，疫情过后大家更适合于吃快餐，因此现在很多快餐店早就开业了，但是一些大酒店，开业后也不会有人光临，尤其是婚丧嫁娶的喜宴，现在是不适合办的，我们这里的红白喜事现在仍然是处于严控状态，既然聚会还没有放开，大酒店开张了也是赔本，估计3月18号还是要继续等待。
作为餐饮业来说，现在仍然面临较大难度，从春节到现在，估计几乎不会有太多收入，但是也不能坐以待毙，这时候要抓紧想办法开展业务，我觉得可以考虑以下模式。
1、推出快餐和外卖
老百姓总是要吃饭的，尤其是复工之后，工薪一族不能回家就餐的，只能去购买快餐和外卖，所以饭店要转型服务这些人，做一些干净卫生的快餐，对周边地区推出外卖服务，这在一定程度上可以弥补损失。
2、精品菜配送服务
很多双职工家庭开工之后，没有时间购买食材，回家做饭也比较辛苦，酒店可以借助自己的优势，推出精品菜配送服务，他们下班后只要拿着这些菜品，简单进行制作就可以了，这相当于把酒店的半成品卖给客户，对酒店来说也是很有优势的。
3、少量尝试特色餐饮
其实大家在天天在家里吃饭，有时候也会感到枯燥乏味，如果饭店把环境做安全了，还是有人愿到饭店里享受美味，因此一些大饭店可以考虑把空间进行适当改造，变得通风、宽敞、干净，比如推出情侣餐，同事餐，家庭餐，让互相认识的人在一起，确保大家餐饮安全，随着春天到来，大家陆续就会接受。
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