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只能从实体角度去开展
针对网友说的一家老字号凉皮店在镇上很有名，怎么把它的规模和利润扩大？的问题，我觉得面皮有其特殊性，只能从实体店角度去开展。
凉皮的局限性
对于喜欢凉皮的人，对于凉皮是无可挑剔的。但是一旦凉皮不新鲜，也是分分钟就能吃出来的。加上凉皮自身的特点就是现做现卖，要保证新鲜。从食品健康角度，我不建议通过添加剂来实现产品保质期变长。这样虽然赚到了钱，但是良心不会痛吗？所以，从网购角度，凉皮就基本没啥希望了。只能通过一传十，十传百的实体店方式拓展经营。
实体店的建议
如果确实凉皮有特色，那完全现在镇上的十公里外在开一家，或者到县城再开一家。目的就是尝试一下，你的经营模式和人员配套管理是否能跟上节奏。如果成功了，那就继续复制粘贴。只有让你的实体店生意，做到各个门店都能独立运营，你就成功了，如果不着急，就可以慢慢发展成全国连锁。如果着急，就可以寻找风投，让他们快速注入资金，让你的凉皮店，可以快速的发展壮大。但是我还是建议选择慢慢来，不要引入风投。毕竟本身凉皮核心技术没有太多，加上受众也是有一定范围的。如果贸然扩大经营，可能因为各方面的速度跟不上开店节奏，最后把自己本来可以做成百年老店的事业，做成了见光死。
最后总结：
如果产品过硬，那就要开始1+1+1的店面扩张之路，只有这样才能让你发展壮大和增加利润。否则一个店，撑死也就是那么大的影响范围。具体做法，你还要结合你店面和团队成员的实际情况，进行针对性的试验和调整。我们只是提供建议和思路，实际落实还看你自己如何理解和把握。
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