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单靠外卖做餐饮可以吗，怎么样？
回答是：餐饮专做外卖是完全可以的，需要注意一些事项，如下：
1、专做外卖餐饮首要一点是餐饮的利润足够高
现在接入外卖平台的餐饮店，都是扣点合作的，一般扣率从15—22%不等。如果再参与一些优惠活动，那么餐食的毛利率会更低。餐饮行业的整体毛利率在45—60%左右，如果扣除一半的毛利率还能盈利则可以专做外卖。
这就需要在选择所经营的餐饮项目上做一下预估，预估的内容包括但不限于以下几点：
首先，需要核算餐饮的基础成本
这里主要是指餐饮本身以及加工过程中的成本是多少，需要进行核算。这就需要对于食材的采购渠道进行优化，能采购到最低成本的食材，才能保证利润的最大化。
其次，需要预估加工过程中的人工成本
人工成本包括雇工的工资，如果能有几个合伙人共同来做就更好了。朋友有做这行业的，主要做的是果切拼盘。一共有五六个人，忙起来的时候连吃饭时间都没有，卖的越多，成本会越低，损耗也越少。
再者，还要预估一下配送的成本
订单少的话，可以自己直送，但是一旦订单飞起来，恐怕只能找专门配送者了，这就会产生配送费用，这部分费用也要核算到成本里去。
至于水电杂费等，也需要有大致的数据预估。
2、做外卖餐饮还要做效率高、出餐快的项目
比如你做蒸包，那就不太适合了，毕竟出餐效率太低。想提高出餐率，可以借助一些新机器，比如看到过一款可以同时做七八类粥的机器，并且一类粥可以做几十份，那么这就符合外卖餐饮的要求。
可以看一下一个做小吃的每天营业额，当天的客单量是将近500单，订单收入是13000多元，可见，销售情况是比较不错的。
3、外卖餐饮还要与目标客户群相符
如果主要想做写字楼的群体，那么，就要符合这类人群的小吃项目。写字楼群体比较固定，但是用餐时间比较集中，这就对外卖经营者提出了更高的要求。比如选址方面，需要离着写字楼很近，项目方面，需要受这群人喜欢的口感。
4、做外卖餐饮还要学会做营销活动
这里不光是平台所做的营销活动，还包括开拓线下顾客，或者把线上的顾客转化为线下的营销策略。
比如，可以在餐品包装内放优惠卡，以及添加微信就可以返现现金等手段，以后订餐可以直接使用微信等。当然，这是自己配送的情况。
还可以在街边或者写字楼发放小卡片，赠送一些小礼品等，宣传自己的餐饮顺便可以尽可能的收集顾客资源等。
总之，专做餐饮外卖是可行的，做好分析和营销，盈利水平还是不错的！
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