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今年的小龙虾价格确实跌了很多！
记得前年的时候我去菜市场买龙虾，大的要40-50元一斤，中等的要30-40元一斤，即便是小的龙虾也要20多元已经，基本上没有20元一斤的龙虾卖，这也让不少人觉得养殖龙虾很赚钱，所以这几年很多人都搞龙虾养殖，我们村就有几个做龙虾养殖的，记得前年在外面餐馆里吃卤虾，卤虾的价格是33-34元一斤左右，买三斤送已经。而卤虾一般用到的龙虾就是市面上中等的比较多，当然餐馆进价肯定只要10元-20元左右。
但是到了今年龙虾的价格真的下降了很多，上周我去菜市场买龙虾，大个的龙虾价格就30元不到，中等的价格在10-20元左右，小个的龙虾价格已经跌破了10元大关，我当时就买的中等的小龙虾，价格15元一共买了4斤才60元，这要是放在前年的时候，买4斤中等的小龙虾肯定要上百元，真的是吃不起。
虽然今年龙虾的市面价格跌了，但是餐馆的龙虾上涨了，以卤虾为例现在基本上是38-40元一斤，为什么会造成这样的情况呢？
大家都知道今年上半年遭遇了疫情的影响，餐馆在其中的影响不小，不少餐馆都没开门甚至直接就关门了，而在这期间不少人的收入也降低了甚至丢了工作，而小龙虾的消费本身就不便宜，也不是什么日常餐饮食品，从一定程度上来说，小龙虾的消费群体减少了，对于商家来说他们想要平衡这个成本就肯定要涨价，因为吃小龙虾的群体我们可以分为两种，一种是深度消费者，这类消费者不会因为价格上涨而放弃消费小龙虾；而另一种我们称之为轻度消费者，这类消费者会因为收入或价格的上涨把控消费小龙虾的力度。
这次疫情最大的影响就是这类轻度消费者和商家，作为商家而言，如果轻度消费者减少了，那么自己的收入也会受到影响，想要保持营收，那么就要提高单价，用高客单价去冲利润，而不在是靠数量！
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