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街边食堂的摆设，盒饭的品质，国宴的价格水平。回想80年代全国大食堂无服务的时候，我到全聚德吃饭，尊贵的走廊等候室，挑高的就餐大厅，国际标准的餐饮服务，齿颊留香的食物。那时候才是服务食客呢，现在是打发吃饭的。 从中国人人尽皆知，到北京必须一吃的烤鸭店，到如今陷入增长泥潭，烤鸭之王全聚德到底做错了什么？当我们仔细分析全聚德的经营就会发现，从改革开放全聚德烤鸭店恢复营业至今，四十年的时间全聚德似乎已经不再是当年的全聚德，其出现了太多的问题，正是这些问题让这个曾经的烤鸭之王沦落到现在的地步。 全聚德服务之差，已经很少见。服务员一个个脸色那叫一个阴沉沉、冰冷冷，好像谁都欠他们家300两银子似的。我们常开玩笑：要想知道什么是老国企服务态度，去全聚德，一点都不走样。大董环境好服务好。算高档里比较流行的选择。中档的现在比较流行去四季民福。不过我对这家没感觉。其实中低档的很多了，做的都不错。比如一直以做外宾为主的香满楼，百姓价格的玉林。另外还有一些打着私房旗号的。比如利群之流…口碑都不好。主要是价高服务差。就餐毫无享受可言。北京的不是一般的差。大董还可以吧。北京我觉得不是很贵。跟全聚德差不多。但是各方面都要好很多。主要是环境服务都不错。菜式也有卖相。请客比较有情调。不至于丢人。去全聚德，看脸色，请客也很没面子。 不过这样的话现在也不奇怪了，不过讲道理，刚刚看到的时候还冷了一下，慢慢的才知道 原来都卖不出去了。以前人多的我都没法吃上。人家经营的问题是人家的事情。贵倒是真的。不是有点，是过高了。它就是只鸭子。我已经可以吃帝王蟹了。我为什么还吃这鸭子的价格。你值在那？ 说句不好听的，服务尤其差，场地一般，菜品一般，除了有牌子是老祖宗传下来的，你还有什么？你不倒闭谁倒闭？而且，在你们手里断送了老几辈子传下来的好生意，应该扪心自问，应该XX以谢天下。在北京住了这么多年，说实话，烤鸭好吃的地方多了去了，真不稀罕你们。 早些年的一些商务用餐，常去全聚德，慢慢的很少去了，有朋友来时偶尔去一次。总体感觉：环境属于低段，服务属于末段，价位可为中段；菜品种类有限，文化建设没有新品，基本都是吃老本。品牌字号是唯一吸引，吃过后都是失望心态。 |
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