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眉州东坡酒店是做传统餐饮服务的，但是现在做餐饮的已经很多，如何才能在激烈的市场竞争中胜出呢？在O2O外卖风潮席来的时候，很多做餐饮的都相继进入了这一块，寻找自己的市场份额。 公司的创始人王刚看到了社个趋势，建立自己的团队，试水O2O，但是问题相继而来，如果每个门店都组建一批外卖员，会迅速增加人力成本，且无法满足日益庞大的市场，于是王刚还是选择借助外力，与外卖平台合作，并建了全网餐厅，搭建了自己的呼叫中心、外卖网站和微信平台。 线上与线下用户需求不一样，王刚砍掉了多个品类，只保存了少而精的品类，并把工序时间缩减，保证了出单的速度，外卖配送越做越火。接下来新问题又出来了，外卖需求大，导致堂食部分的上台时间变慢。 这个时候，是降低外卖的出台速度，还是减少堂食的上台速度呢？是个大难题，最后王刚想清楚了，外卖平台得罪一个人，就会降低用户体验，最后失去整个市场，于是依然保证外卖出台的速度，但对于堂食部分则给予打折、送优惠券等方式沟通，做到了兼顾。 最后眉州东坡还开到了洛杉矶。 所以传统线下业务，与线上相结合，一定是趋势。这个案例也可以给我们一定的启发。如何来做线上与线下的融合？ 一是需要借助他人的力量，同时自己无论是产品还是服务，都需要做到一流水平，这才能长久。二是需要平衡线上与线下，不能顾此失彼，如果为了眼前利益，冒然丢掉了市场，未来要想重新去抢回来，那就会难上加难了。 |
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