“短命”餐厅死因调查:这7条常识能致命!

1503期

那些活不过6个月的餐厅，都踩了哪些“命门”？本文为你梳理出了一份清单。

◎  餐饮老板内参 孟蝶 发自郑州

2017年上半年，北上广深四个一线城市平均每个月有10%的餐厅倒闭，年复合倒闭率高达100%，关店餐厅的平均寿命只有508天。

无数人怀揣梦想，入局餐饮。但大多数新入局者，来去匆匆。开店不到6个月就倒闭，还没明白怎么回事就已“阵亡”。

那些活不过6个月的餐厅，究竟做错了什么？

案例1：做茶点，月营业额还不抵别人两天

存活时间：3个月

老韩的本行是商业地产，他想把碧螺春和苏式茶点结合做个餐饮品牌，第一家店就开在自己的社区购物中心。

“自己的地方房租好说，找行家做好产品、环境就行。”选用上好的原产地顶级茶叶，特聘苏点老师傅坐镇后厨，装修方面打造江南韵味。为了符合周边社区的消费水平，他把客单价压到30多元。